Grazie all’intraprendenza dei genovesi, abilissimi navigatori e altrettanto validi mercanti, la Liguria vanta una tradizione secolare nell’arte pastaia, con radici risalenti almeno al XIII secolo. Da lì, generazione di “fidelari” e “vermicellai” hanno contribuito all’evoluzione e alla diffusione di un prodotto da sempre cardine della dieta mediterranea: la PASTA. Tantissimi sono i formati che, nati in Liguria, sono oggi conosciuti in tutto il mondo: si pensi, ad esempio, alle Trofie e ai Croxetti ed ancora a Taglierini, Trenette e Scucusun.